竹荪批发 贵州特产批发 竹笙 竹荪 贵州 竹笙价格 便宜
更新时间：2010-01-01 00:00:00
价格：请来电询价
种类:干竹荪
等级:特级
完整性≤:100.0（%）
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详细介绍
竹荪批发 贵州特产批发 竹笙 竹荪 贵州竹荪
竹荪又称竹笙、竹参，是世界的食用菌。被世人称为“真菌之花”、“植物鸡”等，名列“四珍”（竹荪、猴头、香菇、银耳）之首。
其含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效。对减肥、防癌、降血压等均具有明显的疗效。粤菜鱼刺羹正是添加了竹荪让鱼翅羹不但口感爽滑而且营养更丰盛。
等待采摘的野生竹荪
竹荪菜式：
1、竹荪母鸡汤
做法：将土养老母鸡去毛、掏尽内脏、去鸡屁股并洗净鸡身后，先烧滚一过水，将老母
鸡整个儿地浸在滚水中焯去血腥气，捞出后冲一下。
砂锅中一次性加满水，放入老母鸡，加拍松的生姜块一个、料酒一小勺，先大火烧开后，用小火慢慢炖。炖鸡时，为了防止汤水溢出，可以在砂锅上架两根竹筷，再盖上锅盖。大约三小时后，鸡汤已经呈现金黄色。这时可以将已经用水发过的竹荪切段，投入鸡汤中，再炖，等竹荪充分浸润了鸡汤的味道后，根据个人口味加盐，关火，撒一点点葱花增香，就可上桌了。
要点：给鸡焯水时不要弄破鸡皮；水发竹荪要多浸泡一会儿，才会去除那股怪味儿，竹荪不要放多，否则会夺鸡汤的鲜味；如果老母鸡肚子里油很多，要挖出来扔掉一点，尤其是在夏天对于喜欢清淡的人来讲。
2、苏菜竹荪鱼翅羹
做法：
1.水发牙拣翅250g，加姜汁20g焯水，再加二汤200g，鸡粉3g，料酒20g，上笼蒸30分钟，至鱼翅软糯，水发竹荪加15g姜汁焯水，再用二汤100g，鸡粉1g，姜汁10g，上笼蒸30分钟待甩；
2.起锅放上汤650g，料酒20g，加鱼翅，竹荪，放精盐4g、味精2g、鸡粉1g，试味后勾芡，撒胡椒粉即成。
要点：
竹荪冷水发时应多漂洗，去掉不好的味道，再用二汤增味。
勾芡时，温度控制在90摄氏度，芡液分散均匀
1.水发牙拣翅250g，加姜汁20g焯水，再加二汤200g，鸡粉3g，料酒20g，上笼蒸30分钟，至鱼翅软糯，水发竹荪加15g姜汁焯水，再用二汤100g，鸡粉1g，姜汁10g，上笼蒸30分钟待甩；
2.起锅放上汤650g，料酒20g，加鱼翅，竹荪，放精盐4g、味精2g、鸡粉1g，试味后勾芡，撒胡椒粉即成。
要点：
竹荪冷水发时应多漂洗，去掉不好的味道，再用二汤增味。
勾芡时，温度控制在90摄氏度，芡液分散均匀
3、三丝竹笙
做法：
1、竹笙放温水中涨发，取茎部中段洗净。冬笋、香菇、青红辣椒分别切丝放沸水中烫一下，浸凉。
2、盐、白醋、味精、芥末油、香油加少许高汤兑成调味汁。
3、将冬笋丝、香菇丝、辣椒丝放入竹笙中，摆在盘上，浇上调味汁。用香芹和兰花点缀。
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本产品的种类是干竹荪，等级是特级，完整性≤是100.0（%），杂质≤是0.00（%），水分≤是0.1（%），产地/厂家是贵州织金
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